¡ã ¹é¹Ì »ï±¤ ½Ò(¿ÞÂÊ), µµ´ã½Ò(¿À¸¥ÂÊ) ¿ÜÇü.
µµ´ã½Ò Ç°Á¾¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ÀúÇ×ÀüºÐÀÌ ºñ¸¸, ´ç´¢ ¿¹¹æ È¿°ú°¡ ÀÖÀ½À» ¹àÇô³Â´Ù.
³óÃÌÁøÈïû(ûÀå ±è°æ±Ô)Àº ¼¼°è ÃÖÃÊ·Î 'µµ´ã½Ò'¿¡ µé¾îÀÖ´Â ÀúÇ×ÀüºÐÀÇ ¿ì¼ö¼ºÀ» ÀÔÁõÇÏ°í »ê¾÷ÈÇØ ÀÌ°°Àº °úÇÐÀûÀÎ ¿¬±¸¸¦ À̲ø¾ú´Ù°í 19ÀÏ ¹àÇû´Ù.
µµ´ã½ÒÀº ±¹¸³½Ä·®°úÇпø¿¡¼ 2013³â¿¡ °³¹ßÇÑ ±â´É¼º ½Ò Ç°Á¾À¸·Î ÀúÇ×ÀüºÐÇÔ·®ÀÌ ÀÏ¹Ý ½Ò ´ëºñ 10¹è ÀÌ»ó ³ô´Ù.
µµ´ã½Ò ÀüºÐÀÌ ±âÁ¸ ÀÏ¹Ý ½Ò°ú´Â ´Ù¸¥ ±¸Á¶ÀÇ ±¹³» ÃÖÃÊ CŸÀÔÀúÇ×ÀüºÐÀ¸·Î Ç÷´çÁö¼ö°¡ ³·Àº °Ç°¼ÒÀçÀÓÀ» ¹àÇô³½ À̹ø ¿¬±¸´Â ¼¼°è ½ÄÇ°°úÇÐ ºÐ¾ß¿¡¼ ±ÇÀ§ ÀÖ´Â Àú³Î(Food Hydrocolloids, Ç¥ÁØ¿µÇâ·ÂÁö¼ö 97)¿¡ °ÔÀçµÅ ÇмúÀûÀ¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ¾Ò´Ù.
³óÁøûÀÌ °í·Á´ëÇб³¿Í °øµ¿À¸·Î µµ´ã½ÒÀÇ ÀüÀÓ»ó ½ÇÇèÀ» ÁøÇàÇØ Áö¹æÀÌ °¨¼ÒÇÏ°í ¸¶ÀÌÅ©·Î¹ÙÀÌ¿È ºÐ¼®À» ÅëÇØ Àå³» À¯ÀͱÕÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù.
´ç´¢ Áã¿¡ 5ÁÖ°£ µµ´ã½Ò »ç·á¸¦ ¸ÔÀÎ °á°ú, Áö¹æ¼¼Æ÷ Å©±â¿Í À¯¸®Áö¹æ»ê ³óµµ°¡ °¨¼ÒÇß´Ù. üÁö¹æÀ» ºÐÇØÇÏ´Â ¹Ì»ý¹°±º ºñÀ²ÀÌ Áõ°¡ÇÏ°í ºñ¸¸À» À¯¹ßÇÏ´Â Àå³» ¹Ì»ý¹°ÀÌ °¨¼Òµµ È®ÀÎÇß´Ù.
¶ÇÇÑ ³óÁøûÀÌ °³¹ßÇÑ ±â¼úÀ» Àû¿ëÇØ »ý»êÇÑ µµ´ã½Ò ¼±½ÄÀÇ ±â´É¼ºÀ» ¾Ë¾Æº¸±â À§ÇØ Â÷º´¿ø°ú °øµ¿À¸·Î ºñ¸¸È¯ÀÚ ´ë»ó ÀÎüÀû¿ë½ÇÇèÀ» Çß´Ù.
±× °á°ú·Î Àν¶¸° ÀúÇ×¼º ÁöÇ¥ÀÎ HOMA-IR°¡ 38.2% °¨¼ÒÇßÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ´çµ¶¼Ò(AGEs)ÃàÀûµµ 3% ÁÙ¾î, ÀÏ¹Ý ½Ò ¼±½Ä±º°ú ºñ±³ÇØ À¯ÀÇÇÑ ´ç´¢¿¹¹æ ¹× Ç÷´çÁ¶Àý °³¼±È¿°ú¸¦ È®ÀÎÇß´Ù.
³óÁøûÀº µµ´ã½Ò ÀÌ¿ëÀ» È®´ëÇϱâ À§ÇØ Áö±Ý±îÁö ÃÑ 5°ÇÀÇ °¡°ø±â¼úÀ» °³¹ßÇØ 16°ÇÀ» »ê¾÷ü¿¡ ±â¼úÀÌÀü Çß°í ³ó°¡¿Í »ê¾÷ü°£ °è¾à»ý»ê±â¹Ýµµ ±¸ÃàÇß´Ù.
°¡°ø¾÷ü¿¡¼´Â ½Ò°úÀÚ, ½Ò±¹¼ö, ¼±½Ä µî ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°À» »ý»êÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ´ëÇü¸¶Æ®¿Í ¿Â¶óÀο¡¼ Á¦Ç°ÀÌ ÆǸŵǰí ÀÖ´Ù.
ÁߺÎÀÛ¹°ºÎ Á¶½ÂÈ£ ºÎÀåÀº "ÀúÇ×ÀüºÐÀÌ ÇÔÀ¯µÈ µµ´ã½ÒÀº ½ÒÀÇ »õ·Î¿î ¿ëµµ âÃâ°ú »ê¾÷ȸ¦ °¡´ÉÇÏ°Ô ÇÑ ¼º°ø »ç·ÊÀÌ´Ù"¸ç, "¾ÕÀ¸·Î ±â´É¼º ½ÒÀÇ °¡°ø Àû¼º°ú È¿´ÉÀ» ¹àÈ÷´Â ¿¬±¸¿¡ ¸ÅÁøÇØ ½ÒÀÇ ºÎ°¡°¡Ä¡¸¦ ³ôÀÌ°í ½ÒÀÌ °Ç° ¼ÒÀç ¿ø·á·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ³ë·ÂÇÏ°Ú´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
ÇÑÆí ÀúÇ×ÀüºÐ(Resistant starch, RS)Àº ¼ÒÈÈ¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ ºÐÇصÇÁö ¾Ê¾Æ¼ ÀÎü ³» ¼ÒÀå¿¡¼ ¼ÒÈ¡¤Èí¼öµÇÁö ¾Ê°í ´ëÀå ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇØ ºÐÇصǴ ÀüºÐÀ» ÀÏÄ´´Ù.