¡ã ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸®¸¦ Çö´ëÈÇÑ Çѱ¹Çü Áõ·ù±â.
¡ã ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸®.
ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸®¸¦ Çö´ëÈÇÑ Çѱ¹Çü Áõ·ù±â°¡ °³¹ßµÅ ¼úÀÇ Æ¯Á¤ Çâ¹Ì¸¦ °ÈÇÏ°í ¿ÈÃ븦 ȹ±âÀûÀ¸·Î Àú°¨ÇÑ °íÇ°Áú ¸íÇ° Áõ·ùÁÖ°¡ ±â´ëµÈ´Ù.
Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¿ø(¿øÀå ¹Úµ¿ÁØ, ÀÌÇÏ '½ÄÇ°¿¬') ÀüÅë½ÄÇ°¿¬±¸´Ü ±èÅÂ¿Ï ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº Çѱ¹¼¼¶ó¹Í±â¼ú¿ø°ú À¶ÇÕ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ ÀÌ°°ÀÌ °³¹ßÇß´Ù°í 12ÀÏ ¹àÇû´Ù.
½ÄÇ°¿¬ ÀüÅë½ÄÇ°¿¬±¸´Ü¿¡¼´Â ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸®ÀÇ Áõ·ù±âÀÛ ÀçÇؼ®À» ÅëÇØ ¿¼Òºñ, ³Ã°¢ ¿±³È¯ È¿À²È ¹æ¾ÈÀ» È®¸³Çß´Ù. ´Ù±â°ü À¶ÇÕ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ ¼¼°è À¯ÀÏ Èë ¼ÒÀç Áõ·ù±âÀÎ ¼ÒÁÞ°í¸®ÀÇ Æ¯¼ºÀ» °ÈÇÏ°í ¿È¿À²À» ±Ø´ëÈÇÑ Çѱ¹Çü Áõ·ù±â¸¦ °³¹ßÇß´Ù.
½ÄÇ°¿¬°ú Çѱ¹¼¼¶ó¹Í±â¼ú¿øÀÇ ±â¼ú »ê¾÷È À¶ÇÕ¿¬±¸·Î ź»ýÇÑ Çѱ¹Çü Çö´ëÈ ¼ÒÁÞ°í¸® Áõ·ù±â´Â ±âÁ¸ ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸® ´ëºñ ¿È¿À²Àº 13.6% Áõ°¡ÇÑ ¹Ý¸é Áõ·ù½Ã°£Àº Àý¹Ý ¼öÁØÀ¸·Î ´ÜÃàÇß´Ù.
±âÁ¸ ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸®´Â °¡¿ºÎ – ±âȺΠ– ³Ã°¢ºÎ – À¯ÃâºÎ°¡ ÇÑ °³ÀÇ ¸öü·Î ±¸¼ºµÅ ÀÖ¾î ¿¼Òºñ ¹× ±³È¯ÀÌ È¿À²ÀûÀÌÁö ¾Ê´Ù. À̸¦ Áõ·ù ±â´ÉºÎÀ§º° ±¸Á¶ ºÐ¸®¸¦ ÅëÇØ ¿°£¼· ÃÖ¼ÒÈ ±¸Á¶·Î °³·®Çß´Ù.
Áõ·ù¸¦ À§ÇÑ °¡¿Ã¼°è¸¦ ¼ÒÁÞ°í¸® ³»ºÎÈ ÇÏ¿© ¿Ë±â¼ÒÀç ÀçÁú Ư¼ºÀÎ ¿Â÷´Ü È¿°ú¸¦ ³ôÀÓÀ¸·Î½á, ¿ÜºÎ·ÎÀÇ ¼Õ½Ç¿À» ¿øõÀûÀ¸·Î Â÷´ÜÇß´Ù.
ÀÌ·Î½á ±âÁ¸ ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸®ÀÇ Áõ·ù¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿¿¡³ÊÁö¸¦ Àû°Ô´Â 10~20% Àý°¨°¡´É ÇÏ°Ô µÇ°í ±âÁ¸ÀÇ ÈÁ¡(ûýïÇ) ¹ß»ýÀ¸·Î ÀÎÇÑ Åº³»(ºÒÄèÃë) ¼ººÐ(Furfural) »ý¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¾Æ¿ï·¯ ±âÈµÈ ¼úµ¡ Áõ±âÀÇ ³Ã°¢À» ÅëÇØ °í¼øµµ Áõ·ùÁÖ ¿ø¾×À» »ý»êÇÏ´Â ÇÙ½É ºÎÀ§ÀÎ ¿±³È¯ ÀåÄ¡¸¦ È¿À²ÈÇß´Ù. ±âÁ¸ ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸® »óÃþºÎ ¿±³È¯ ¿µ¿ªÀÇ ¿Ë±â ÀçÁú°ú Á¤Ã¼³Ã°¢ ü°è´Â ¿±³È¯ÀÌ ½Å¼ÓÇÏÁö ¾Ê¾Æ Áõ·ù½Ã°£ÀÌ ±æ¾îÁ® Áõ·ù¿øÁÖ ¼Õ½ÇÀÌ ¹ß»ýÇß´Ù.
À̸¦ °³·®ÇØ ±Ý¼ÓÀçÁú À¯Ã¼³Ã°¢ ü°è·Î °³·®ÇÏ°í ³Ã°¢ ¿±³È¯ ¸éÀûÀ» ´Ã·Á Áõ·ù½Ã°£ ´ÜÃà ¹× Áõ·ù¼öÀ²À» ±Ø´ëÈÇß´Ù.
ÀüÅë ¼ÒÁÞ°í¸® Çö´ëÈ ÇÁ·ÎÁ§Æ®´Â ¼¼°è ¸íÇ° Áõ·ùÁÖ ½ÃÀåÀ» °Ü³ÉÇØ ½ÄÇ°¿¬ ÁÖµµ·Î 2018³â 'ÀüÅë Áõ·ùÁÖ Çö´ëÈ' »ç¾÷ÀÇ ÀÏȯÀ¸·Î ½ÃÀ۵ƴÙ.
º» »ç¾÷Àº ´ÙºÐ¾ß °úÇбâ¼úÀÇ À¶ÇÕÀ» ÅëÇÑ ÀüÅë ¾çÁ¶ ±â¼úÀÇ Çö´ëÀû Çؼ®°ú »ê¾÷ȸ¦ ¸ñÀûÀ¸·Î ½ÄÇ°(¿¬), Çѱ¹¼¼¶ó¹Í±â¼ú¿ø, ±¹¸³»ê¸²°úÇпø, ¼¿ï´ëÇб³, ¼¼Á¾´ëÇб³, ¢ßÈ¿ä, ¿µ±¹ Campden BRI µî Ã⿬¿¬°ú ´ëÇÐ, ±â¾÷, ÇØ¿Ü ½ÄÇ°¿¬±¸±â°üÀÌ Âü¿©ÇÏ´Â ´Ù±â°ü À¶ÇÕ¿¬±¸´Ü(¿¬±¸Àη 50¸í ±Ô¸ð)À» ±¸¼ºÇÏ¿© ÁøÇà ÁßÀÌ´Ù.
¸íÇ° Áõ·ùÁÖ °³¹ß ¹× ÀÌ¿¡ ¼ö¹ÝµÇ´Â ±ÕÁÖ, Áõ·ù, ¼÷¼º °ü·Ã ¼Ò¡¤ºÎ¡¤Àå ±â¼ú °³¹ßÀº ÁÖ·ù»ê¾÷°ú ¿¬°ü»ê¾÷¿¡ Å« °æÁ¦Àû ÆıÞÈ¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³¾ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù.
ÀÌ·± ¼º°ú´Â '¿È¿À²ÀÌ °³¼±µÈ Áõ·ù±â ¹× À̸¦ Æ÷ÇÔÇÏ´Â Áõ·ù ½Ã½ºÅÛ'À¸·Î ƯÇãÃâ¿ø(10-2019-0053100)µÆ´Ù. ¶Ç °úÇбâ¼úÁ¤º¸Åë½ÅºÎ Çѱ¹¿¬±¸Àç´Ü ÀüÅë¹®ÈÀ¶ÇÕ¿¬±¸°³¹ß»ç¾÷ ÀüÅë Áõ·ùÁÖ Çö´ëÈ °úÁ¦ Áö¿øÀ¸·Î ¼öÇàµÆ´Ù.
ÇÑÆí ¼¼°è Áõ·ùÁÖ ½ÃÀåÀº ¾à 500Á¶¿ø ±Ô¸ð·Î Ãß»êµÇ¸ç ¿¬ ¼ºÀå·ü 2~3%·Î Áö¼Ó Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÁÖ¿ä Áõ·ùÁÖ »ý»ê±¹µéÀº Áö¿ª ±â¹Ý ÀüÅë Áõ·ùÁÖ¸¦ »ê¾÷ÈÇßÀ¸¸ç, À̸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ »ê¾÷ »ýÅ°踦 ±¸ÃàÇß´Ù. ¿µ±¹ÀÇ ½ºÄ«Ä¡ À§½ºÅ°(Whisky), ÇÁ¶û½ºÀÇ ²¿³Å(Cognac), ¹Ì±¹ÀÇ ¹ö¹ø(Bourbon), Áß±¹ÀÇ ¹éÁÖ(ÛÜñÐ, Baijiu), ÀϺ»ÀÇ ¿ÀÃ÷·çÀ̼îÃò(ëà×¾áÀñÏ, Shochu) µî ÀÚ±¹ÀÇ ÀüÅë Áõ·ùÁÖ¸¦ ¸íÇ°ÈÇØ ¼¼°è ½ÃÀåÀ» °ø·«ÇÏ°í ÀÖ´Ù.