¼Ò±Ô¸ð HACCPÀÎÁõ, Áغñ ¾÷ü¸¦ ´ë»óÀ¸·Î 'HACCP Àü»ê±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛ'À» ¹«»ó Áö¿øÇÑ´Ù.
1ÀÏ Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø(¿øÀå Á¶±â¿ø, ÀÌÇÏ HACCPÀÎÁõ¿ø)¿¡ ÀÇ°ÅÇϸé, ÇØ´ç ÃÑ 100¿© °÷À» ´ë»óÀ¸·Î 'HACCP Àü»ê±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛ º¸±Þ¡¤Áö¿ø »ç¾÷'À» ½Ç½ÃÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
¼Ò±Ô¸ð HACCPÀÎÁõ µî ´ë»ó ¾÷ü´Â ¡â¿¬¸ÅÃâ¾×ÀÌ 5¾ï¿ø ¹Ì¸¸À̰ųª Á¾¾÷¿ø ¼ö°¡ 21¸í ¹Ì¸¸ÀÎ ½ÄÇ°(½Äǰ÷°¡¹°)Á¦Á¶¡¤°¡°ø¾÷ü, °Ç°±â´É½ÄÇ° Á¦Á¶¡¤°¡°ø¾÷ü ¹× Ãà»ê¹°°¡°ø¾÷ü, ¡â¿¬¸ÅÃâ¾×ÀÌ 5¾ï¿ø ¹Ì¸¸À̰ųª Á¾¾÷¿ø ¼ö°¡ 10¸í ¹Ì¸¸ÀÎ ½ÄÀ°Æ÷Àå󸮾÷ü µîÀÌ´Ù.
±Ý¹ø »ç¾÷Àº HACCP ¿î¿µ¡¤°ü¸®¿¡ ¾î·Á¿òÀ» ´À³¢°í ÀÖ´Â ¼Ò±Ô¸ð ¾÷üÀÇ ¾÷¹« ȯ°æÀ» °³¼±½ÃÅ°°íÀÚ HACCP ±â·Ï°ü¸®ÀÇ Àü»ê¡¤µðÁöÅÐÈ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ 'HACCP Àü»ê±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛ'À» ¹«»óº¸±Þ, Áö¿øÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
'HACCP Àü»ê±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛ'Àº ½Ã¼³ °³¡¤º¸¼ö ¾øÀÌ Çö ½Ã¼³ ¼öÁØ¿¡¼ ÃÖ¼ÒÇÑÀÇ µðÁöÅÐ °ü¸®¸¦ ÀǹÌÇÏ´Â ½Ã½ºÅÛÀ¸·Î ±âÁ¸ ¹ýÀû¼·ù, HACCP±âÁؼ, ¼±Çà¿ä°Ç ¹× Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP) µî HACCP°ü¸® îïÇ׸ñÀ» Àü»êÈÇØ ½±°Ô HACCP°ü¸®°¡ °¡´ÉÇϵµ·Ï ÇÏ´Â ÇÁ·Î±×·¥ÀÌ´Ù.
Áö¿ø »ç¾÷ÀÇ ÁÖ¿ä³»¿ëÀº ¡ãHACCP Á¡°Ë¹®¼ÀÇ Àü»ê(µðÁöÅÐ) ±â·Ï ÇÁ·Î±×·¥ ¹«»ó º¸±Þ ¡ãÀü»ê±â·Ï ÀúÀå°ø°£(Ŭ¶ó¿ìµå) 3³â ¹«»óÁ¦°ø ¡ãÇÁ·Î±×·¥ »ç¿ë¹æ¹ý µî Àü»ê±â·Ï °ü¸® ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ÇöÀå Àû¿ë Áö¿øÀ» ½Ç½ÃÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
½Åû´ë»óÀº ¼Ò±Ô¸ð HACCPÀÎÁõ ¹× Áغñ¾÷üÀ̸ç, ¼±Âø¼ø 100°³¼Ò¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Áö¿øÇÑ´Ù. ¼¼ºÎÀûÀÎ ½ÅûÀýÂ÷ ¹× ¹æ¹ý µîÀº HACCPÀÎÁõ¿ø ȨÆäÀÌÁö È®ÀÎ ¶Ç´Â HACCPÀÎÁõ¿ø ½º¸¶Æ®¿î¿µÆÀÀ¸·Î ¹®ÀÇÇÏ¸é µÈ´Ù.
HACCP Àü»ê±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛ µµÀÔÀ¸·Î ÀÛ¾÷ÀÚÀÇ ¼ö±â±â·Ï¿¡ µû¸¥ µ¥ÀÌÅÍ À§¡¤º¯Á¶¿Í ¸ð´ÏÅ͸µ ¹ÌÁؼö µî ÈÞ¸Õ¿¡·¯ »çÀü¹æÁö¸¦ ÅëÇØ HACCP ¿î¿µ ³»½ÇÈ, ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸® ¼öÁØ °È, È¿À²Àû Àη¿, »ý»ê¼º ¹× Ç°Áú Çâ»ó µî HACCPÀÇ ½ÇÈ¿¼ºÀÌ º¸´Ù ³ô¾ÆÁú °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù.
Á¶±â¿ø ¿øÀåÀº "¼Ò±Ô¸ð ¾÷üÀÇ HACCP ¿î¿µ¡¤°ü¸®¿¡ ´ëÇÑ ¾Ö·Î»çÇ×À» ÇؼÒÇÏ°í °æÁ¦Àû ºÎ´ãÀ» ¿ÏÈÇϱâ À§ÇØ ´Ù¾çÇÑ Áö¿øÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÃßÁøÇÏ°Ú´Ù"¸ç "HACCP ³»½Çȸ¦ ÅëÇØ ±¹¹Îµé¿¡°Ô À§»ýÀûÀÌ°í ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸®°¡ Á¦°øµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÃÖ¼±À» ´ÙÇÏ°Ú´Ù"°í ¹àÇû´Ù.