¡ã HACCPÀÎÁõ¿ø, Çѱ¹½ÄÇ°»ê¾÷Çùȸ¸¦ ºñ·ÔÇØ Áö¹æ HACCP ¹ßÀüÇùÀÇü µî Âü¼®ÀÚÀÌ ¹ß´ë½ÄÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
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Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø(¿øÀå Àå±âÀ±, ÀÌÇÏ HACCPÀÎÁõ¿ø)Àº Áö³ 18ÀÏ Ã»Áֽà ¿À¼Û º»¿ø¿¡¼ 'HACCP ¿î¿µ°ü¸® »ó»ýÀ» À§ÇÑ ÇùÀÇü(ÀÌÇÏ HACCP »ó»ý ÇùÀÇü)' ¹ß´ë½ÄÀ» °³ÃÖÇÏ°í ù ½Ç¹«È¸ÀǸ¦ °¡Á³´Ù.
HACCP »ó»ý ÇùÀÇü´Â HACCPÀÎÁõ¿ø(±â¼ú»ç¾÷º»ºÎ)°ú Çѱ¹½ÄÇ°»ê¾÷Çùȸ¸¦ ºñ·ÔÇØ ¼¿ï, ´ë±¸, ±¤ÁÖ, ´ëÀü Áö¹æûÀÇ HACCP ¹ßÀüÇùÀÇü µîÀÌ ÇÔ²² Âü°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Áö¹æ HACCP ¹ßÀü ÇùÀÇȸ¿¡´Â ¡â¼¿ïÁö¹æÇؽçÇùÀÇȸ ȸÀå ¹ÚÁß½Å(³ó¾÷ȸ»ç¹ýÀ΢߹пø), ºÎȸÀå ±èµ¿Ã¶(¿ì¸®½ÄÇ°), »ç¹«±¹Àå ÀÌÀοë(¾ç¾ç¿À»öÇÑ°ú) ¡â´ë±¸¡¤°æºÏ HACCP ¹ßÀüÇùÀÇȸ ȸÀå À±Á¾½Ç(³ó½É±¸¹Ì°øÀå), Ãѹ« ¿À¿ìõ(Å°æ³ó»ê), Ãѹ« ±Ç±Ý¼÷(ǪµåÀ£) ¡â±¤Áֽľàû HACCP ¹ßÀüÇùÀÇȸ ȸÀå ±èâ½Ä(·Ôµ¥ÇªµåÁÖ½Äȸ»ç), »ç¹«±¹Àå Á¤Àμ®(ÇØÅÂÁ¦°ú¢ß±¤ÁÖ°øÀå), °¨»ç ¹ÚÇѼ®(È£³²»þ´Ï) ¡âÁߺÎHACCPÇùÀÇȸ ȸÀå ¼¹üÁØ(Ǫ¸£¿Â), ºÎȸÀå Ç㸸¿(¾ÆÇϽÄÇ°), Ãѹ« ¼º¼ö°æ(Ǫ¸£¿Â) µîÀÌ ÇÔ²² Çß´Ù.
À̳¯ ù ȸÀÇ¿¡¼´Â HACCP »ó»ý ÇùÀÇü Âü¿©±â°ü ¼Ò°³¿Í ÇÔ²² ÇâÈÄ Çù·Â ¹æ¾È¿¡ ´ëÇØ ³íÀÇÇßÀ¸¸ç, ƯÈ÷ HACCP»çÈÄ°ü¸® ³»½ÇÈ¿Í Áö¿ø¹æ¾È¿¡ °üÇØ ÁýÁß ÅäÀÇÇß´Ù.
HACCPÀÎÁõ¿øÀº ¸Å³â HACCP¿î¿µ¿¡ ¾î·Á¿òÀ» °Ý°í ÀÖ´Â ¾÷ü¸¦ ´ë»óÀ¸·Î »çÈÄ°ü¸® ³ëÇϿ츦 ¾Ë·ÁÁÖ´Â ±â¼úÁö¿ø¿¡ ¿ªÁ¡À» µÎ°í ¿î¿µÇØ ¿Ô´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ¿ÃÇغÎÅÍ´Â HACCP¿î¿µÀÇ ³»½ÇÈ¿¡ ¹æÁ¡À» µÎ°í »çÈÄ°ü¸® »Ó ¾Æ´Ï¶ó »çÀü ¿¹¹æ°ü¸® °È¸¦ À§ÇÑ °¢Á¾ ±â¼úÁö¿ø ±³À°ÇÁ·Î±×·¥À» ¿î¿µÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ±â¼ú±³À°Àº °ËÁõ ¶Ç´Â ¿î¿µ ¹ÌÈí »ç·Ê °³¼± µî ÇöÀå ½Ç¹« Áß½ÉÀ¸·Î ½Ç½ÃµÈ´Ù.
À̸¦ À§ÇÑ Ã¹ °ÉÀ½À¸·Î Çѱ¹½ÄÇ°»ê¾÷Çùȸ µî °ü·Ã ´Üü¿Í ¶æÀ» ¸ð¾Æ ÇÔ²² ÀÌ°°Àº HACCP »ó»ý ÇùÀÇü¸¦ ±¸¼ºÇÏ°í HACCPÁ¦µµ ¹ßÀü ¹× »çÈÄ°ü¸® ³»½ÇÈ Á¦°í¹æ¾È µî¿¡ Çù·ÂÀ» °ÈÇϱâ·Î Çß´Ù.
¿ÃÇØ Á¶±â¿¡ °¡½ÃÀû È¿°ú¸¦ âÃâÇϱâ À§ÇØ ±â¼úÁö¿ø ±³À°ÇÁ·Î±×·¥ ¹× ±³À° °»ç Áö¿ø µî ½Ç¹«ÀûÀÎ ³»¿ëÀ» ±¸Ã¼ÈÇÏ´Â µî Çù·Â ¹ß°ÉÀ½À» ½Å¼ÓÈ÷ ½ÇÇöÇÑ´Ù.
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