¡ã ÃæºÏ ûÁֽà Èï´ö±¸ ¿À¼ÛÀ¾ ¼ÒÀç Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø º»»ç.
°úÇÐÀûÀÎ À§»ý°ü¸®Ã¼°è·Î ½ÄÁßµ¶ ¿¹¹æ µî ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º È®º¸¿¡ Áø·ÂÇÏ°í ÀÖ´Â ÇؽçÀÎÁõ¿øÀÌ ÀÖ´Ù.
ÇؽçÀº À§ÇØ¿ä¼ÒºÐ¼®(Hazard Analysis)°ú Áß¿ä°ü¸®Á¡(Critical Control Point)ÀÇ ¿µ¹® ¾àÀÚ·Î ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®±âÁØÀÌ´Ù.
Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø(¿øÀå Á¶±â¿ø, ÀÌÇÏ HACCPÀÎÁõ¿ø)Àº °³¿ø 4ÁÖ³â(2¿ù 13ÀÏ)À» ¸Â¾Æ °³¿ø ±â³ä½ÄÀ» ´ë½Å Áö³ 8ÀÏ 'µû¶æÇÑ HACCP Åä·Ðȸ'¸¦ °®°í ½ÄÇ°¾ÈÀü È®º¸¸¦ ´ÙÁüÇß´Ù.
HACCPÀÎÁõ¿øÀº '¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõÀÇ Ã¼°èÀû ¼öÇàÀ¸·Î ±¹¹Îº¸°Ç ÁõÁø¿¡ ±â¿©' ÇÑ´Ù´Â ¸ñÇ¥·Î ¡âHACCPÀÎÁõ ¹× ±â¼úÁö¿ø ¡â½º¸¶Æ®HACCP µî·ÏÁö¿ø ¡âHACCP±³À° ¹× R&D¼öÇà ¡âÀ½½ÄÁ¡À§»ýµî±Þ ¹× Çؿܽǻ縦 ÁÖ¿ä»ç¾÷À¸·Î ÃßÁøÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Á¶±â¿ø ¿øÀåÀº Àλ縻¿¡¼ "Áö³ 4³â µ¿¾È ÀÓÁ÷¿ø ³ë·Â°ú ½ÄÇ°¡¤Ãà»ê¹°¾÷üÀÇ Àû±ØÀû Âü¿©·Î °ý¸ñÇÒ¸¸ÇÑ ¼º°ú¸¦ ÀÌ·ç¾ú´Ù"¸ç, "±âȹÀçÁ¤ºÎÀÇ 2019³âµµ °ø°ø±â°ü °æ¿µ½ÇÀû Æò°¡ 'Aµî±Þ' ȹµæ ¹× ÃÖ±Ù ±Û·Î¹ú ¸®¼Ä¡±â°üÀÎ ½ºÅÂƼ½ºÅ¸¿¡¼ ¹ßÇ¥ÇÑ '2021³â ´ëÇѹα¹ ÃÖ°íÀÇ Á÷Àå Á¾ÇÕ 50À§(½ÄÇ°°ü·ÃºÐ¾ß 1À§)¿¡ ¼±Á¤µÇ´Â ±â»Ýµµ ÀÖ¾ú´Ù"°í ¼Ò°¨À» ÇÇ·ÂÇß´Ù.
À̾î ÁøÇàµÈ µû¶æÇÑ HACCP Åä·Ðȸ´Â Äڷγª19·Î Èûµç ½Ã±â¸¦ º¸³»´Â ½ÄÇ°¡¤Ãà»ê¹°¾÷ü ¹× °ü³»Áö¿ª¿¡ ´ëÇÑ Áö¿ø¹æ¾ÈÀ» ³íÀÇÇÏ¸ç °ø°ø±â°üÀ¸·Î¼ÀÇ HACCPÀÎÁõ¿ø º»¿¬ÀÇ ¿ªÇÒ ¹× »çȸÀû Ã¥ÀÓÀ» È®ÀÎÇÏ´Â ÀÚ¸®°¡ µÆ´Ù.
Åä·Ðȸ¿¡ Âü¼®ÀÚµéÀº "Áö³ ¼º°ú¸¦ µ¹¾Æº¸¸é HACCPÀÎÁõ¿ø Á÷¿øÀ¸·Î½á ¸¹Àº ±àÁö¿Í ÀںνÉÀ» ´À³¤´Ù. ¾ÕÀ¸·Îµµ È¥¿¬ÀÏü°¡ µÇ¾î ±¹¹Î°ú ¾÷ü ¹× Áö¿ª¿¡°Ô ´õ¿í ½Å·Ú¹Þ°í »ó»ýÇÏ´Â ±â°üÀÌ µÇµµ·Ï ³ë·ÂÇÏ°Ú´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
HACCPÀÎÁõ¿øÀº 2020³âºÎÅÍ 'µû¶æÇÑ HACCP ÇÁ·Î±×·¥'À» ÅëÇØ Äڷγª19 ¿©ÆÄ·Î °æÁ¦À§±â µî ¾î·Á¿òÀ» °Þ´Â ±¹¹Î ¹× ½ÄÇ°¡¤Ãà»ê¹°¾÷ü¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ Á¾ÇÕ Áö¿ø ÇÁ·Î±×·¥¿î¿µÀ» ÅëÇØ ¾÷üÁö¿ø ¹× Áö¿ª»ó»ý¿¡ ±â¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¡ã¼Ò±Ô¸ð ¾÷ü ½É»ç¼ö¼ö·á 30% °¨¾× ¡ã»çȸÀû °¡Ä¡±â¾÷ÀÇ ¸ÂÃãÇü HACCP ±â¼úÁö¿ø ¡ã¹Ì»ý¹° °Ë»ç ¹«»óÁö¿ø ¡ãÁö¿ª¹®Á¦ÇØ°áÇ÷§Æû Âü¿© µîÀÌ ±×°ÍÀÌ´Ù.
À̳¯ °³¿ø 4ÁÖ³âÀÌ µÇ´Â 2021³â¿¡µµ ±âÁ¸ÀÇ µû¶æÇÑ HACCP ÇÁ·Î±×·¥À» ´õ¿í ³»½ÇÈÇÏ¸é¼ »õ·Î¿î ¾ÆÁ¨´Ù¸¦ Àû±Ø ¹ß±¼ÇØ ±¹¹Î°ú ÇÔ²²ÇÏ´Â HACCPÀÎÁõ¿øÀÌ µÇµµ·Ï ´õ¿í ³ë·ÂÇÒ °¢¿À¸¦ ´ÙÁ³´Ù.
ÇÑÆí ÇؽçÀº ½ÄÇ°ÀÇ ¿øÀç·áºÎÅÍ Á¦Á¶, °¡°ø, º¸Á¸, À¯Åë, Á¶¸®´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ ÃÖÁ¾¼ÒºñÀÚ°¡ ¼·ÃëÇϱâ Àü±îÁöÀÇ °¢ ´Ü°è¿¡¼ ¹ß»ýÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ±Ô¸íÇÏ°í À̸¦ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î °ü¸®Çϱâ À§ÇÑ Áß¿ä°ü¸®Á¡À» °áÁ¤ÇØ ÀÚÀ²Àû, ü°èÀû, È¿À²ÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â °ü¸®ÀÌ´Ù.
ÀÌ´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå È¿°úÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀÎ ½ÄÇ° ¾ÈÀü °ü¸® ü°è·Î ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹ ÀϺ» À¯·´¿¬ÇÕ ±¹Á¦±â±¸(Codex, WHO, FAO) µî¿¡¼µµ ¸ðµç ½ÄÇ°¿¡ Çؽç Àû¿ëÀ» Àû±Ø ±ÇÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù.