육개장·설렁탕 등 간편식에 나트륨 함량이 1일 기준치 최대 97%로 높아 섭취시 주의해야 할 것으로 나타났다. 

3일 한국소비자원(원장 장덕진)에 의거하면, 소비자 선호도가 높은 육개장‧설렁탕 간편식 15개 제품의 안전성과 품질 및 특성(영양성분, 원재료 구성), 표시 적합성 등을 시험‧평가했다.

시험 결과, 육개장·설렁탕 간편식에서 미생물, 이물은 물론 포장용기에서도 유해물질이 검출되지 않아 안전성에 문제가 없었다. 

반면에 나트륨 함량이 1일 기준치의 최대 97%로 열량, 탄수화물 등 다른 영양성분보다 상대적으로 높아 2~3회 나누어 섭취하는 등 주의가 필요하다. 아울러 제품별 가격에도 차이가 있어 영양성분 및 원재료 종류 등 품질 특성을 고려한 제품 선택이 필요하다. 

조사대상 육개장·설렁탕 간편식의 열량, 탄수화물, 단백질, 지방의 함량은 하루 섭취참고량 및 1일 영양성분 기준치 대비 0~36% 수준이었으나, 나트륨은 48~97%로 상대적으로 높았다.

식품등의 표시기준(식약처 고시 제2021-7호)에 따르면, 열량의 하루 섭취참고량은 2000 kcal, 1일 영양성분 기준치는 탄수화물 324g, 단백질 55g, 지방 54g, 나트륨 2,000mg이다. 

'대구식 쇠고기육개장(㈜오뚜기)'은 나트륨 함량이 1940mg으로 가장 높아 1일 나트륨 기준치의 97%를 차지한 반면, '파육개장(㈜닥터키친)'은 가장 적은 1308 mg으로 1일 나트륨 기준치의 65% 수준이었다.

설렁탕의 제품별 나트륨 함량은 1일 나트륨 기준치의 48~61%로 육개장보다 상대적으로 적은 수준이었다.

건강한 식사를 위해 영양을 보충할 수 있는 식품과 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 도움이 되는 식품을 함께 섭취하는 것이 좋다.

육개장·설렁탕 간편식 단일 제품만으로는 열량, 지방 등 영양성분이 부족해 두부, 달걀프라이 등의 식품을 함께 섭취해 영양을 보충하는 것이 필요하다는 것이다.  

더욱이 나트륨 섭취를 줄이기 위해 제품을 한 번에 먹기보다는 2~3회 나누어 조리·섭취하고, 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 도움을 주는 바나나, 시금치 등의 과채류를 함께 먹는 것도 도움이 된다.

쇠고기 함량, '차돌 육개장(홈플러스㈜)' 최저

또한 육개장 제품에 따라 쇠고기를 11.9~50.0g을 함유하고 있었고 대파, 무, 버섯, 고사리, 토란대, 숙주 및 고구마 줄기 등의 구성도 제품에 따라 차이가 있었다.

'정통 소고기육개장(롯데쇼핑㈜)'의 쇠고기 함량이 50.0g으로 가장 많았고, '차돌 육개장(홈플러스㈜)'이 11.9 g으로 가장 적었다.

'소들녘 참 육개장(㈜소들녘에프앤디)'의 구성 원재료가 6가지로 가장 다양했고, '비비고 육개장(씨제이제일제당㈜), 소고기육개장(풀무원식품㈜), 양반 차돌 육개장(㈜동원F&B), 차돌 육개장(홈플러스㈜)' 등 4개 제품이 3가지 종류로 상대적으로 적었다.

설렁탕 건더기 원재료는 쇠고기로만 구성돼 있었으며 '서울식 설렁탕(㈜오뚜기)'의 쇠고기 함량이 56.9 g으로 가장 많았고, '양지고기 설렁탕(홈플러스㈜)'이 23.9 g으로 가장 적었다.

'소고기육개장(풀무원식품㈜), 소들녘 참 육개장(㈜소들녘에프앤디)'은 매운맛 성분인 캡사이신류 함량이 4.5mg으로 가장 높아 상대적으로 매운맛이 강했고, '정통 소고기육개장(롯데쇼핑㈜)'은 1.0mg으로 가장 낮아 상대적으로 매운맛이 약했다.

육개장·설렁탕 간편식은 제품을 끓는 물에 넣고 4~6분 조리해 섭취하지만, 이보다 가혹한 조건(60분)에서도 모든 제품이 포장에서 용출되는 유해물질은 확인되지 않아 안전성에 문제가 없었고 이물, 보존료 및 미생물도 검출되지 않았다.

시험‧평가 결과, 8개 제품은 열량과 탄수화물 등 영양성분 함량이 '식품등의 표시기준'에 따른 표시량의 허용오차 범위를 벗어나 품질관리 강화 및 개선이 필요하다.

한국소비자원은 권고에 대해 7개 업체는 자율적 영양표시 변경, 제품 판매 중단 및 표시개선 계획을 회신했고 1개 업체는 회신이 없었다고 밝혔다.