HACCP Áöµµ°ü Æò°¡¹æ½ÄÀ» ½Ç¹«Áß½ÉÀ¸·Î °³ÆíÇØ ÀÎÁõ¾÷ü »çÈÄ°ü¸®¸¦ °ÈÇÑ´Ù.
22ÀÏ Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø(¿øÀå Á¶±â¿ø, HACCPÀÎÁõ¿ø)¿¡ ÀÇ°ÅÇϸé, ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó(óÀå ±è°¸³, ½Ä¾àó)¿Í ÇÔ²² ½ÄÇ°¡¤Ãà»ê¹°À§»ý °ü°è°ø¹«¿øÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÇÏ´Â 'HACCP Áöµµ°ü ±³À°¡¤ÈƷðúÁ¤'À» °³ÆíÇØ ¿î¿µÇÑ´Ù.
HACCP Áöµµ°üÀº '½ÄÇ° ¹× Ãà»ê¹° ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ' Á¦11Á¶¿¡ µû¸¥ HACCP Àû¿ë¾÷ü ÀÎÁõ½É»ç¸¦ ºñ·ÔÇØ Á¦15Á¶¿¡ µû¸¥ Á¶»ç‧Æò°¡ µî ¾÷¹«¸¦ ¼öÇàÇÏ´Â °ø¹«¿øÀ» ÀÏÄ´´Ù.
HACCP Áöµµ°ü ±³À°¡¤ÈÆ·ÃÀº HACCP Àû¿ë¾÷¼Ò ÀÎÁõ ¶Ç´Â »çÈÄ°ü¸®Æò°¡ ¾÷¹«¸¦ ¼öÇàÇÏ´Â Áöµµ°ü Áö¸íÀ» À§ÇÑ '½Å±Ô HACCP Áöµµ°ü ¾ç¼º±³À°'°ú Áö¸íµÈ Áöµµ°üÀÇ Áö¼ÓÀûÀÎ Àü¹®¼º Çâ»ó°ú ÃÖ½ÅÁ¤º¸ °øÀ¯¸¦ À§ÇÑ 'HACCP Áöµµ°ü º¸¼ö±³À°'À¸·Î ¿î¿µµÇ°í ÀÖ´Ù.
½Å±Ô HACCP Áöµµ°ü ¾ç¼º±³À°Àº ±âº»ÀûÀÎ HACCP ÀÌ·Ð µî Àü¹®±³À°¿¡ ½Ç¹«±³À°À» °ÈÇØ HACCP½É»ç°á°ú Àû¡¤ºÎÆÇÁ¤ »ç·Ê ¹× ÆÇÁ¤ °ü·Ã±Ù°Å ±³À°°ú À̹°°Ë»ç ÀåºñÀÇ ¿ø¸® µî ¿ÜºÎƯ°À» ÁøÇàÇÑ´Ù.
HACCP Áöµµ°ü º¸¼ö±³À°¿¡¼´Â HACCP °ü·Ã º¯°æµÈ Á¦µµ, ÃֽŠÁ¤º¸ ¹× »çÈÄ°ü¸® ±â¹ý, °¢ Áö¹æû ¹× HACCPÀÎÁõ¿ø Æò°¡»ç·Ê¸¦ °øÀ¯ÇÏ´Â µî ½Ç¹«Áß½ÉÇü ½Éȱ³À°ÀÌ ÁøÇàµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
°ü·ÃÇØ HACCPÀÎÁõ¿øÀº 'Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿øÀÇ ¼³¸³ ¹× ¿î¿µ¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü' Á¦6Á¶¿¡ µû¶ó HACCP Áöµµ°ü¿¡ ´ëÇÑ ±³À°À» ½Ä¾àó·ÎºÎÅÍ À§Å¹ ¹Þ¾Æ ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÇؽçÀÎÁõ¿ø ÀÚüÀûÀ¸·Îµµ HACCP Áöµµ°ü¿¡ ÁØÇÏ´Â ½É»ç°üÀ» ¾ç¼ºÇØ ÀÎÁõ½É»ç ¹× Á¤±âÁ¶»ç¡¤Æò°¡¸¦ ½Ä¾àó¿Í ÇÔ²² ¼öÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
HACCPÀÎÁõ¿ø°ú ½Ä¾àó´Â ±Ý¹ø ±³À°°úÁ¤À¸·Î ¾ç¼ºµÇ´Â HACCP Áöµµ°üÀÌ À̷аú ½Ç¹«¸¦ Á¾ÇÕÀûÀ¸·Î ÀÌÇØÇÏ´Â Àü¹®°¡·Î¼ Æò°¡ÇöÀå¿¡¼ÀÇ È°¾àÀ» ±â´ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Çؽç ÀÎÁõ¾÷ü »çÈÄ°ü¸® ³»½ÇÈ µî ±¹¹ÎµéÀÌ HACCPÀÎÁõ Á¦Ç°À» ´õ¿í ½Å·ÚÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¾ÈÀüÇÑ ½ÄÇ°À» Á¦°øÇÒ ¼ö Àִ ȯ°æ Á¶¼º¿¡¼ HACCP Áöµµ°üÀÇ Á߿伺ÀÌ ºÎ°¢µÈ °ÍÀÌ´Ù.